中国商务信用平台讯 自从媒体爆出染色瓜子浸泡后严重“变脸”、炒制过程中添加明矾等一系列新闻后，“一颗瓜子”引发的讨论从网络世界蔓延到街头巷陌，食品安全问题再一次面临公众“拷问”。近日，记者走访了昆明一些市场和炒货店，  商家纷纷表示自己售卖的瓜子没有问题，而此次事件也没有对瓜子销售产生明显影响。

现状：“掉色瓜子”引关注市场销售未受影响

随着“掉色瓜子”的曝光，瓜子这种我们日常生活中离不开的休闲零食，又引发了一轮市民对食品安全的热议。有网友惊呼“天啊！我家老人和孩子都爱嗑瓜子，尤其喜欢薄荷、绿茶、奶油这类口味的，那不是把五脏当成调色板了吗？”

近日，记者走访了一些农贸市场的散装瓜子摊位和超市的瓜子货架区。在篆新农贸市场里，有多家售卖散装瓜子的商铺。当记者看到一种绿皮的瓜子，前去询问时，李老板表示，这是绿茶味的瓜子，质量不会有问题的。他说：“我在篆新市场卖瓜子已经好多年了，很多顾客都是回头客，就是因为我这里的货品质量能够保证。做生意要讲究的是个诚信，特别是食品，马虎不得。”另外一家同样售有绿皮瓜子的干果店老板也表示，瓜子会掉点儿色是正常的，食用不会有什么问题。“这几天关于‘掉色瓜子’的新闻比较多，今天早上工商局的工作人员还来检查了，并没有检查出什么问题，这几天卖得也还行”，他说道。在一家超市，销售人员向记者表示，超市的瓜子都来自正规厂家，产品质量有保证，虽然爆出了“掉色瓜子”的问题，但是超市的瓜子销售并没有受到影响。

与商家的淡然态度不同，记者走访过程中，很多市民则对这个事情表示忧虑。张先生告诉记者，他从网上和报纸上了解到了不少“掉色瓜子”的问题。“这几年食品安全问题频出，让人都不知道吃什么好了。”他说，“瓜子这个东西，老老少少都喜欢吃，我觉得首先企业必须得有责任意识。”陈女士则表示，自己平时买瓜子都很少在流动商贩或小摊上买，一般都是到大的商超或者是比较正规的店面去购买，而且基本上只买原味，要吃炒制的也是自己买生的回家炒，这样比较放心。尤其在看了近期相关报道之后，就更不敢买有色的瓜子了。

声音：可按标准添加色素但企业良心是关键

随后，记者买了几种不同的瓜子，亲自验证浸泡后是否真的会掉色。通过浸泡发现，一种表皮呈绿色的瓜子掉色比较严重。为了弄清楚这“色”的真面目，以及炒货中是否能添加色素等问题，记者采访了云南省食品行业协会会长郭福生。郭会长介绍，炒货中是可以添加色素的，中国炒货协会也对此作了说明。“色素分为天然色素和合成色素两种，天然色素的使用成本高于合成色素，两种均属于合法的添加剂。”郭会长说，“如果是严格按照国家规定，适量合理地添加食用色素，并不会对人体造成伤害。”

然而，由于目前的炒货行业门槛较低，用简易的移动摊位在街头贩卖的现象也比比皆是，这造成了监管的困难。如此一来，就很难保证市场上销售的“有色”瓜子都是按规定、按量添加色素的。前段时间就有媒体爆出，有些商家在炒制瓜子的过程中违规添加明矾、滑石粉。再者，在小作坊的制作过程中，调味料的使用也很难监管。“拿五香瓜子为例，由于这个行业门槛较低，要是一些没有相关证件的小作坊自己生产，调味料的渠道无法保证，那么这个瓜子的质量也就无法保证了。所以，在购买瓜子时，应尽量购买那些正规厂家生产的具有质量保证的品牌。”郭会长强调，“归根结底，作为食品企业，还是需要本着对消费者负责的态度，用良心保证食品质量，安全生产。”

此外，郭会长还提醒，除了添加剂的问题之外，瓜子的储存也很重要。如果放置的时间过长或储存不当，瓜子一旦发霉就会产生一种很强的致癌物——黄曲霉毒素。所以，即使是买原味瓜子，也要特别注意在通风干燥的环境中保存。