目前，全市获得月饼生产许可证的企业共219家，今年已报告生产月饼的企业有130家，中秋前市工商局抽查月饼样品60组，合格率为100％。昨天下午，记者从市人大常委会教科文卫委员会月饼生产安全监管检查中获悉，申城月饼从生产到流通“全程受控”，监管重“流程”也要重“细节”。

开炉前向质监报告

月饼生产必须遵守“两项制度”：开炉报告制度、委托加工报告制度——开炉或委托加工前，企业都必须向当地质监部门报告。

近年来， 申城月饼质量安全总体状况维持在较高水平，2012年月饼共抽查227批次，只有1批次产品微生物指标不合格，产品抽样合格率达99％以上。

与此相关的一组数据值得关注： 目前全市获得月饼生产许可证的企业较去年减少14家；今年已报告生产月饼的企业较去年减少9家，“一个重要原因是，严格的生产流程监管，让没有把握的企业退出了市场。” 市食安办副主任郑光辉说。

流通严守“三道门槛”

月饼进入流通环节，如何确保商家不经销过期、变质、霉变的产品？监管部门严守“三道门槛”——重点检查经营者索证索票、进货查验和记录制度是否落实，防止回收、过期原料生产的月饼返回市场；重点检查经营者月饼贮存、运输和销售过程中卫生要求是否落实；重点查处经销不符合食品安全标准、假冒伪劣月饼等违法经营行为。

同时，各大超市卖场也都要落实“临近保质期食品消费提示制度”，防止发生更换包装和日期再行销售，落实过期变质食品销毁制度。

“细节安全”不容忽视

申城月饼生产安全可控，但一些细节仍不容忽视。昨天检查发现，在黑森林饼皇食品有限公司的二次更衣室，市人大代表刘震华看到一只德国小蠊，当场拍下照片。马哥孛罗面包有限公司一个楼层的生产区域，天花板发霉。“生产区域如此环境不应该 ，保障食品安全，不能不重视细节安全。”市人大教科文卫委员会主任委员薛明扬说，“建议监管部门明天‘杀个回马枪’，以便企业即知即改。”（记者 姚丽萍）

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“放心货” “黑名单”消费者都要知情

保障月饼安全，就要加大食品安全信息公开力度，无论是“放心货”还是“黑名单”，都让消费者知情。

中秋前，市工商局查验60组月饼样品，监测微生物、重金属、酸价、过氧化值、防腐剂等13项指标检测，结果全部合格。这60组样品来自杏花楼、新雅、冠生园、功德林、老大房等品牌。

同时， 上海市食品安全网、上海市食药监局政务网发布了食品安全风险监测报告，增设“曝光台”和“食品生产经营严重违法失信名单”，本月26日，第二批食品安全“黑名单”公布。 （新民晚报 ）