根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查，米面粮食制品位列受关注程度第4位。9月15日，记者从市食安办获悉，按照市民最关注的十大食品专项抽检活动计划，本次共抽检粮食制品90批次，其中大米30批次、小麦粉30批次、生湿面制品30批次。抽检商品涉及市民日常生活中采购食品的主要场所，包括商场超市、批发市场、农贸市场等。90批次样品中，符合标准要求的84批次，不符合标准的6批次，合格率93.3%。不符合原因是生湿面制品中丙二醇、复合磷酸盐使用量超标。 

　　大米小麦粉抽检全部合格 

　　大米抽检共30批次，涉及生肖缘、品品香、利是、御厨粮、稻花香、金龙鱼等17个商标品牌，依据国家标准，设定检测项目铅、镉、无机砷共3个项目。经检测 ，30批次产品全部合格。 

　　小麦粉抽检30批次，涉及百乐麦 、红三角、金麦园、中裕、信中、金龙鱼、帅睿、白樱花、大富豪、鲁源、五得利、品品好、三威、半球、望乡、香满园、龙丰等17个品牌和厂家，依据国家标准，检测项目设有溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠、二氧化硫、无机砷、过氧化苯甲酰、铝、镉、汞、甲基嘧啶磷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、林丹共12个项目。经检测 ，30个批次产品均符合标准限值要求，全部合格。 

　　生湿面制品抽检30批次，主要采样于商场超市、批发市场和农贸市场，检测项目有丙二醇、丙酸、滑石粉 、复合磷酸盐共4个项目。30批次产品中，6批次产品不符合标准限量要求，其中5批次丙二醇(1，2-丙二醇)超出规定限值要求，1批次复合磷酸盐超出规定限值要求。24批次产品符合标准，符合率为80%。

5批次问题面条来自同一家企业

　　“从本次抽检来看，整体合格率较高，大米和面粉百分之百合格，只有生湿面制品中少数样品出现添加剂超标。5批次生湿面制品丙二醇超标，来自一家企业，为预包装面条产品。”市食安办应急管理处处长匡雷说。

　　匡雷介绍，丙二醇是一种有机化合物，是调味品和色素的优良溶剂，添加在生面条中作为稳定剂和凝固剂，可防止干燥，增加弹性，防止崩裂，并可增加保存时间。依据食品安全国家标准，丙二醇在生湿面制品中限量≤1.5g/kg，经检测发现该企业5批产品含量远超过规定限值。丙二醇有溶血性，超量添加到食品和饮料中，有引起肾脏障碍的危险。

　　“除了5个批次不合格的面条，还有1个批次生湿面制品复合磷酸盐超标，为一大型商超自制面条，限值标准为≤5.0g/kg，实测为5.8g/kg，超出规定限值16%。”匡雷说，复合磷酸盐也是一种食品添加剂，对面条的改良作用主要表现在增加面筋筋力，减少淀粉溶出物，增强面条弹性等。目前，对于食物中摄入大量磷的利害尚未有结论，比如日本使用的复合磷酸盐有三百多种，而最近有研究认为过量食用复合磷酸盐会引起体内钙磷比失衡，同时导致人体钙不足。

　　面粉看上去很白是因深加工

　　米面粮食制品作为市民最基本的食品消费品种，一直受到关注，本次抽检除上述指标外，还对重金属、农药残留、增白剂等进行了检测，这些项目均符合要求。

　　“本次抽检了30批次大米，经检测没发现一批镉超标的。”匡雷说，国家标准限值要求≤0.2mg/kg，本次抽检样品中有25批次未检出，5批次数值在0.01mg/kg～0.07mg/kg之间，都低于国家标准要求。同时，对大米还测试了无机砷和铅。这两项指标也是检测环境污染的重要指标，无机砷国家标准限值要求≤0.15mg/kg，本次大米样品中测得均值为0.06mg/kg，全都低于国家标准。铅国家标准限值要求≤0.2mg/kg，本次大米样品中有28批次未检出，有2批次为0.02mg/kg，也远低于国家标准。

　　匡雷介绍，国家规定从2011年5月起全面禁止在面粉生产及销售中添加增白剂过氧化苯甲酰，本次抽检30批次样品，含纯麦香面粉、面包用小麦粉 、自发用小麦粉 、高筋小麦粉 、饺子专用麦芯粉、高纤维面粉等多个系列，经检测，过氧化苯甲酰、甲醛次硫酸氢钠、溴酸钾这三种物质均未检出，而其中过氧化苯甲酰就是面粉增白的主要物质，表明市售面粉没有非法使用增白剂现象，而有的面粉看上去较白，比如饺子粉 ，是因为这些是深加工细粮。同时，还对农药残留进行了检测，溴氰菊酯、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、林丹均未检出。环境污染物铝、镉均符合标准要求，汞和无机砷未检出。

　　现场制售面制品未发现滑石粉

　　“生湿面制品主要检测了丙二醇、丙酸、滑石粉、复合磷酸盐四个添加剂项目。丙酸钙和丙酸钠能防止由于微生物作用而引起的食物腐败变质，延长食品保存时间。”匡雷说，滑石粉 ，是一种抗结剂，加到面粉中可以防止面粉结块。本次抽检生湿面制品30批次，主要有面条、糯米皮、馄饨皮、面萁、炸酱面、豆面等品种，其中标识生产厂家的预包装产品6批，散装产品24批，在面食店采样的现场制售产品全都符合国家标准限值要求，表明市民可以放心在超市购买的现场制售饺子皮、面条等生湿面制品，没有发现滥用添加剂现象，也没有发现人们怀疑的滑石粉。

探访

　　问题批次的面条已经下架

　　9月15日下午，记者来到位于辽阳西路100号的美特好超市，在面食的冷柜专区，由威海一町食品有限公司生产的鸡骨汤拉面和北京炸酱面依然在销售，每包标价为7.9元，包装的背面标有食品添加剂：丙二醇。不过记者发现生产日期都是8月份，“2013.06.04B”和“2013.06.05B”两个问题批号的面条都已经下架。

　　位于青岛市兴隆路9号的四方新源超市的冷鲜柜里，一町鲜切面和一町拉面也依然在售，但是问题批次的都已经下架了。市民张先生经常购买一町的产品，“鲜切面、拉面都买过，没感觉有啥问题。”张先生说，还不知道一町产品出现了问题，至今仍在购买。“在8月底、9月初的时候，我们得知一町出现了问题，当即对问题批次进行了清查，下架了问题产品，”超市的孙经理表示，产品具体出现了什么问题，超市方面并不清楚，一切都由厂家在操作和处理。不过，一旦接到产品出现问题的确切消息，超市会在第一时间进行处理。

　　记者按照一町鲜切面包装上提供的联系方式，拨打电话联系威海一町食品有限公司，但对方电话一直处于无人接听状态。随后记者又在网上查到了该公司一纪姓经理的手机，拨打过去也是无人接听。

　　“检查出不合格的产品后，相关部门就已经通知他们了，所以问题批次的面都下架了。”匡雷介绍，至于最终的处罚问题，工商部门将在全市的超市进行进一步抽检，发现问题批次，将给予一定的处罚。

　　“生湿面中一般会加多少添加剂，我们也将继续追踪，给市民更好的消费警示。”匡雷说。

　　提醒

　　买大米要细看颜色和包装

　　如何挑选米面粮食制品？匡雷介绍，要学会选购优质大米，新粳米色泽呈透明玉色状，胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，未熟粒米可见青色。选购大米还要注意产区，本市市场大米消费还是以北方大米为主，要留意包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。

　　市民要根据用途选择相应品种的面粉 ，做馒头、面条、饺子等要用中高筋力、有一定延展性、色泽好的面粉 ；制作点心、饼干及烫面制品可选用筋力较低的面粉 。选购时最好到大商场、大超市购买加贴“QS”标志的产品，并根据不同用途选购不同的专用小麦粉 。小麦粉的包装要密封，无破损，不要购买散装的小麦粉，这些产品容易受到污染。

　　那如何选择面条？匡雷介绍，还得去大超市买些大品牌的，一般这样的产品都会有添加剂，就得看量能否在规定的范围内。（半岛网）