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橄榄调和油乱象丛生

随着现代消费者对健康饮食关注度的提升，橄榄油进入消费者的视野。近年来，橄榄油大举进军国内市场，国产橄榄调和油也应运而生。然而，橄榄调和油究竟是什么？其中所含有的橄榄比例究竟多少？商家在外包装上并无明确表明，消费者对此一头雾水。有业内人士甚至放言，所谓的橄榄调和油，说到底还是大豆油。橄榄只是加少许以此撑身价。

《食用植物调和油国家标准》“制定”多年，至今依然未见身影。有消息传出，国标最终稿已经由各部委通过，正等待国家标准化管理委员会的批准，有望在今年下半年出台。不少业内专家呼吁国标尽快出台，以治住当前的重重乱象。

文/记者 曾繁莹 实习生高珊

图/记者 王维宣

市场扫描

乘橄榄"东风"

价格差成倍

现象一

同等容量橄榄调和油贵1/3

近年来，国产橄榄调和油势头很猛。记者在中环广场的永旺超市看到，整片食用油区基本“沦陷”，几乎成了橄榄油的天下，国产橄榄调和油抢到大片“领土”，记者观察到，同样是1.8L的金龙鱼食用油，葵花籽油售价是31.9元，而橄榄食用调和油则是50.8元；多力的2.5L芥花油卖47.5元，同等容量的橄榄葵花油则卖到64.8元。

现象二

国产橄榄调和油 配料比例蒙查查

记者浏览天猫商城和一号店上的食用油专区后发现，日清、神力厨等国际品牌会在包装上列清不同油类的比例，如日清的橄榄葵花调和油，是标明了二者各占50%，而神力厨的橄榄芥花调和油则在标出原料的同时，列明其比例：非转基因芥花油95%，特级初榨橄榄油5%。

消费者若想判断橄榄调和油究竟是否值得购买，基本上只能通过产品包装上的说明来决定。但是不少品牌在列出原料之后，就没有更进一步的比例说明。国内的多个大品牌均没有标明各种油品的比例，甚至还将橄榄油排在了第三位。

现象三

洋品牌原装与分装价格悬殊

进口橄榄油分两种，一种是原装进口，一种是原材料进口后进行国内分装销售。记者在永旺超市看到，原产国是西班牙的Hojiblanca特级初榨橄榄油在包装上标出“原瓶原装进口”，500ML卖108元；国内某知名品牌的特级初榨橄榄油是国内分装，750ml卖95元。细心一看，还能发现几乎在所有原装进口的橄榄油的瓶身上都能见到“配料：100%橄榄油”的字样，但是国内分装者却无此标准。这是不是意味着国内分装的橄榄油未必纯正？当问及这个问题时，导购员只笑而不答。

业界看法

专家：纯正橄榄油营养价值高于橄榄调和油

广州大学化学化工学院的刘鹏博士表示，食用橄榄调和油虽然是由多种油脂按一定比例配制的食用油，但不同的企业有着不同的比例标准，也比较混乱，最理想的橄榄油比例应该是50%以上。年底前如果《食用植物调和油国家标准》能顺利出台，应该能对行业内的乱象进行一定的规范和调整。

对于市面上大部分国内品牌的橄榄调和油没有标识比例的现象，刘博士认为，消费者有知情权，应当知道调和油中各项配料的具体比例。“如果你又不标识每项配料的具体比例，油里面的橄榄成分又少于5%的话，其实是属于涉嫌商业欺诈的行为了。”

而谈到橄榄油的营养价值时，刘博士向记者介绍，市场中的纯正橄榄油是用冷榨法进行挤压榨油的，出油率比较小，因此成本也比较高。“而调和油是用溶剂法进行调配，出油就很多，但是就会破坏了油脂里对人体有益的脂溶性活性成分，营养成分也就流失了。”但刘博士也很明确地指出，国内不少商家为了节省成本，还是会采用溶剂法来生产食用油。而由于成本的限制，以及纯正榨油成分繁多，难以进行人工调和、勾兑，因此调和油要想达到纯正橄榄油的营养价值也是比较不现实的。

“油脂中对人体最好的物质，就是多不饱和脂肪酸，它很容易氧化变质酸败，所以也有不少商家为了延长保质期，加入各种抗氧化剂，从而影响了油脂中的活性成分。”刘博士告诉记者，在油品更佳、压榨技术更难的橄榄油中，不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸会比调和油要多得多，更多的消费者也会因此选择纯正的橄榄油。

消费者反应

宁愿多花钱买进口橄榄油

记者在永旺超市的食用油专区踩点后发现，在半小时内有7位消费者发生消费行为。有4位消费者选择不同品牌不同品类的国产食用油，包括花生油、菜籽油和调和油，3位消费者选择进口橄榄油。在选择国产食用油的4位消费者中，有2位选择价格高出近一半的橄榄食用调和油，理由是健康且价格适宜，1位坚持购买花生油，另一位则选择调和油。“入手”进口橄榄油的3位消费者中，只有1位愿意花双倍价格买原装进口的橄榄油，另外2位则买入材料进口国内分装的橄榄油。

记者在采访过程中了解到，消费者对橄榄油有基本认识，知道其含有不饱和脂肪酸以及对心血管有好处。

在某食品企业从事人力资源工作的高层王女士告诉记者，由于在外国生活时养成使用橄榄油的习惯，回国后一直沿用，现在首选原装进口西班牙橄榄油，同时也使用花生油。“多种食用油交替使用，可以节约开支。从健康角度，橄榄油和菜籽油最合适食用。橄榄油我多数用于凉拌，高温烹饪时使用牛油，偶尔使用花生油。”五十多岁的李阿姨最近开始使用橄榄调和油，原来一直用大豆调和油。“价格比一般的调和油多出十多元，还是可以接受的。”但是，对于橄榄调和油与橄榄油的区别，她则一头雾水，更加无法判断在调和油中橄榄成分占多大比例。

消费者陈先生告诉记者，国产橄榄调和油中橄榄油的含量是1%还是50%，剩下的部分又是什么油，都无从得知，“因此我宁可花多点钱买进口橄榄油，起码那是纯正橄榄油。”

国标迟迟未出缘出技术困难

在记者采访过程中被数度提及的调和油国家标准已“在制定中”，但至今已7年，仍未出台。

据了解，《食用植物调和油》国家标准从2005年开始制定，当年10月形成征求意见稿，至今已多次公开征求专家和企业的意见。2008年，《食用植物调和油》国家标准征求意见稿完成，并提交全国粮油标准化技术委员会审定。直到去年8月，中国粮油学会一位负责人表示，食用植物调和油国家标准有望于当年底或今年上半年出台……对比市场上的其他油品，花生油、大豆油、葵花籽油第二版国标已于2003年修订完成；2008年，亚麻籽油也更新了国标；新近流行的橄榄油与橄榄果渣油也于2009年制定了相关国家标准。而食用调和油的国标仍未见踪影。

不愿具名的业内人士告诉记者，标准迟迟未出，原因在检测方法上。中国粮油协会油脂分会副会长王兴国在公开场合表示：“测定方法中油检测方法是非常困难的，油加油神仙都发愁。”

营养小Tips

挑选原装进口橄榄油

注意CIQ和PDO标志

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。橄榄油的主要功效有防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血；促进血液循环；改善消化系统；保护皮肤；提高内分泌系统；促进骨骼生长；防癌；防辐射；抗衰老；预防心血管病以及美容美发等。除了炒菜，还可以作酱料、调味品，用它可以烘焙面包、甜点，甚至可以用橄榄油煮饭。

在挑选橄榄油时，认准两个标志很重要。对于原装进口的橄榄油，瓶身上会有“CIQ”标签（CIQ是“中国检验检疫”的缩写）。最好选用有PDO标志的，这个标志类似于“原产地保护”，是橄榄油一种身份的象征。(广州日报)