奶茶在餐饮环节的原料粉圆中，近半存在食品添加剂超标情况，深圳市食品安全监督管理局（下称“深圳食安局”）在上午的发布会上通报了最近一次的抽检情况。

近日，深圳市食安局对餐饮环节中使用的原料粉圆抽取了14个批次的样品，检测结果显示，其中6批次出现食品添加剂超标。

深圳食安局副局长陈建民解释道，粉圆俗称“珍珠”，广泛用于珍珠奶茶中。“原料粉圆中的食品添加剂有这么高的比例，出乎我们的意料。”

针对之前网络传闻深圳市场上的奶茶 “不含奶”及“反式脂肪酸含量高”等，深圳食安局予以否认。

陈建民表示，“不含奶”指的是奶茶饮料不含有蛋白质，而本次现场调查发现，个别单位的确使用奶精而非鲜奶或奶制品进行冲兑，但使用奶精也是为奶茶提供蛋白质的方式之一。

他补充道，奶精即植脂末，主要原材料为植物油和糖，奶精中的蛋白质主要来源于添加的乳制品粉末。

目前，在餐饮环节，即做即卖奶茶蛋白质含量没有标准规定，六成奶茶的蛋白质含量不足0.5g/100g。

对于“反式脂肪酸”的含量控制，陈建民说，国家虽有建议，但并没有强制性规定或标准出台。

本次对“反式脂肪酸”的检验显示，市面上的预包装奶茶饮料反式脂肪酸含量控制良好，仅餐饮环节中的小量样品出现含量较高的情况。

之前，亦有传闻称，珍珠奶茶中的“珍珠”含人工合成的高分子材料胶质以增加韧性和 弹性，人体无法吸收。

深圳市计量质检处一位负责人表示，从添加塑料的成本来看，“珍珠塑料造”并不现实。

陈建民补充道，14批次粉圆中有11批次的淀粉含量在50%--70%之间，水分含量约为30%—40%；此外，另3批次的粉圆测得淀粉含量约为20%，水分含量约为60%。从淀粉和水分的含量来看，在粉圆中添加塑料的空间不大。