喝袋牛奶，配几片面包，可能是很多市民习以为常的早餐。但近段时间以来，这个习惯可能得有所改变：原本随处可买的不到2元一袋的纯牛奶，如今却难以买到。

记者为此走访了省内多家超市、商场，探寻“奶紧张”的背后故事。

袋装奶成“紧俏货”

近期，家住郑州市金水区鑫苑名家小区的刘女士突然发现，之前经常购买的袋装纯牛奶突然买不到了。“一开始没在意，觉得可能是送货没跟上，后来连续几周去买都没有”。

刘女士所说的袋装纯牛奶，指的是百利包的鲜牛奶，每袋价格不到2元。“我和老公每天早上煮3袋，吃点面包，就当早餐了。”刘女士说，突然的“断供”让她有点不习惯，盒装的纯牛奶五六元一盒，如果天天喝有点承受不了。

连日来，记者在郑州市区的丹尼斯、家乐福、世纪联华等大型超市走访中发现，原来供应充足的袋装纯牛奶难觅踪影，几乎不少售货员说：“袋装纯奶断货，即使有，很快就被抢购空了。”

10月30日，在郑州市经三路一家大型超市一名售货员说，袋装的纯牛奶从8月份开始就断货了，盒装的高档牛奶也涨价了，每箱价格都在50元以上。对比两个月前的价格，记者发现，金典纯牛奶和有机奶，特仑苏的纯牛奶和低脂奶，每箱售价都涨了4元左右。北环路文化路中方园小区一家零售店的老板也说：“现在袋装纯牛奶就没货，只要有货涨价也行啊，关键是进不来货！”

除了郑州市区的大型超市、零售店缺货外，我省部分市、县的超市、百货店也难买到这种袋装的纯牛奶。原阳县城关镇国立百货店的老板告诉记者，中秋节前货就难进了，每次跟公司订货，都订不到，好不容易订到几箱百利包的袋装纯牛奶，相比以前的价格，每袋涨了一毛钱。

散装鲜牛奶供不应求

袋装奶紧俏，散装供应的新鲜牛奶也供不应求。

11月2日下午，还不到4点，在郑州市东风路园田路附近的农大好好芭乳业的牛奶供应处，购买牛奶的市民已经排起长队。4名工作人员在不停忙碌着，“早上卖4桶，下午能卖10多桶，每桶100多斤”，算下来，这个供应点一天要卖出2000斤奶。而像这样的供应点，农大好好芭在郑州市区有17家，近两个月来，每个供应点都出现了供不应求的情景。

在这个牛奶供应处，记者还看到张贴的一张通知。通知中称，由于原料成本持续上涨，天气异常导致奶牛淘汰率高、产奶量明显下降，牛奶成本较半年前增长20%左右，并仍在持续增长，因此调整价格。鲜牛奶价格从原来每斤3.2元调整为3.6元。

很多小区门口的“鲜奶吧”，同样供应鲜牛奶，但价格却要高出很多。在中方园小区门口一家名为“益佰分”的鲜奶吧里，老板介绍，该店供应经过消毒杀菌的巴氏鲜奶，每斤价格8元，店内饮用5元一大杯，3.5元一小杯。该店已经开业3个月左右了，属于河南省中源农牧有限公司的直营店。“最近一个月，来店里订购鲜奶的顾客比较多，每天办卡的有10多个顾客，基本上都是长期订户。”老板说。

记者在郑州市区多个小区门口发现，品牌众多的“鲜奶吧”如雨后春笋般出现：中荷鲜奶吧、巴氏鲜奶吧、青青草原鲜奶吧……它们规模都不大，店面30平方米左右，除提供鲜奶外，还提供多个品种的奶茶、奶昔等奶制品，价格通常在5元～8元不等。进店消费的以年轻人为主，订购鲜奶的多是附近小区居民，但每天的销量并不大。

据中荷鲜奶吧一名负责人介绍，他们去年9月份在郑州开设第一家直营店，到目前已经有四五十家直营店和加盟店。鲜奶从产出到运抵“奶吧”只需一个小时，并且是低温运送，每个奶吧都配备有专门的灭菌设备。

我省一家乳品加工企业负责人介绍，无论是农大好好芭，还是数目众多的鲜奶吧，能够供应新鲜牛奶的数量十分有限，服务网点也较少，所以不可能替代袋装纯牛奶，满足广大消费者的需求。

“奶紧张”或将持续

低价的袋装奶为何短缺，这种情形又会持续多久，这可能是广大市民更关心的问题。

一家全国知名乳企大区销售负责人介绍，这与全国性奶源紧张和原料奶价格上涨有关。受新西兰恒天然事件影响，原本大量采用进口奶粉的乳饮料、蛋糕、饼干等食品加工行业，眼下也要依靠国内奶源，而七八斤鲜奶才能制成一斤奶粉，因此造成了全国性的奶源吃紧。尤其是在中秋节以后，奶源紧张凸显，部分地方出现了争抢奶源的情况。

在这名负责人看来，低价袋装奶短缺的状况可能要持续一段时间。“袋装奶拥有庞大的市场份额，粗略估计，河南一年就有10亿元左右的市场，但其利润率比较低，只有2%~3%左右，部分产品甚至不赚钱，而高端奶产品利润可高达30%，在奶源紧张和原料奶价格上涨的背景下，乳企肯定会优先生产高端产品。”某种程度上讲，在奶源紧张无法缓解的情况下，低价袋装奶紧缺还将持续。

全国性的统计数字印证了这名负责人的说法。农副产品和农资价格行情系统监测显示，全国生鲜乳价格连续13个月上涨，8月以来奶价涨速明显加快，与年初相比，10月9日袋装牛奶价格整体上涨9.1%。而北京地区的涨幅最大，达25.4%。全国多个城市低端奶制品断货，伊利、蒙牛等国内乳企巨头纷纷调整产品结构和产品价格。

省政府食安办监督检查处处长吴祖兴介绍，我省原料奶收购价格从今年6月每公斤3.5元提高到目前的每公斤4.5元，涨幅接近30%。持续的奶源紧张和原料奶收购价格不断上涨，已经引起政府相关部门的高度重视。10月下旬，国务院食安办专门派出督导组来我省督导奶源管理和乳品质量安全工作，我省畜牧、质检等多部门已经与乳品企业多次召开座谈会。总体来看，目前我省乳品市场运行趋于稳定。

省畜牧局有关负责人表示，在奶源紧张的背景下，尤须谨防出现降低生鲜乳收购标准、掺假使假等潜在质量安全问题，省畜牧局已经对此展开专项检查，并牵头组织协调乳品企业、奶站和养殖场区履行收购合同，进一步规范收购秩序。此外，省畜牧局正在与有关部门沟通，计划出台生鲜乳价格协商机制，防止奶牛存栏量上升后奶价大幅下跌，挫伤奶农积极性，对行业造成冲击。

编者按：近期，全国奶源紧张、牛奶价格上涨的消息频现，引发广泛关注。河南作为畜牧大省、乳制品消费大省，是否受其影响？乳企如何应对？奶牛养殖状况如何？……本报今日推出《探源“奶紧张”》系列，从市场、乳企、养殖三个方面分别解析我省乳业目前的市场状况以及面临的机遇与挑战。（河南日报）