据东方网报道，偷偷搜集起来的泔脚废油，经过滤、提炼，熬制成“食用红油”摇身变成火锅底料、烹制美味烤鱼被再次端上了餐桌……近年来，沪对“地沟油”违法犯罪案件频频重拳出击，但是依然有个别餐饮企业铤而走险，最终落入法网。记者昨天从市检察院获悉，位于西藏南路的“幸福131”餐厅，因被查出使用“地沟油”，2名犯罪嫌疑人现已被批捕。

据悉，西藏南路的“幸福131”餐厅将顾客食用过的锅底料过滤，放入葱姜等熬制“红油”，重新烹制食物。并且其在黄浦、长宁、静安的连锁店也查出有生产、销售地沟油的行为，目前，2名犯罪嫌疑人现已被批捕。

食药监部门解释，“地沟油”由餐厨垃圾制成，极不卫生，各种有毒成分严重超标，一旦食用，会破坏人体白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“地沟油”等非食品原料对人体的损害显而易见。

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对于经常下馆子的百姓来说，如何辨识地沟油，让自己吃得放心，就成了重要的话题。不妨听听专家的，外出用餐时，如果实在担心，可以按菜谱点菜，把地沟油对身体的伤害减少到最弱。

最容易使用地沟油的菜：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炒面及川菜、湘菜中红油水煮系列、油炸类食品（如炸鸡、汉堡）、烤鸭等。

比较安全的菜：所有蒸煮类菜式、鱼肉等相对安全，其中最安全的菜：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜、清蒸河鲜、海鲜、煲汤类、酥类以及凉拌菜等。（新民网）