在天气寒冷的冬季，火锅成为不少群众的热门饮食消费，但深圳市市场监督管理局近期进行食品抽检发现，被抽检的200批次火锅原料有38批次(近两成)不合格，折射出火锅食品的安全性不容乐观。

记者2日从深圳市市场监督管理局获悉，为保障节日食品安全，该局近日在餐饮和流通环节进行食品抽检，其中抽检深圳多家火锅餐饮店的200批次火锅原料食品时，发现38批次检测不合格。

针对火锅原料食品的检测项目包括重金属、致病菌、食品添加剂等。佳满福笋岗分店、喜悦来生活超市、观澜宝地利利百货在内的多家超市销售的牛筋丸、猪肉丸、牛肉丸、香菇丸等14批次产品检测出含有不得检出的苯甲酸、山梨酸。苯甲酸、山梨酸均为常用防腐剂，但摄入过多会损害肝肾脏。

此外，还有5批次香菇、干雪耳等产品检测出二氧化硫残留量超标，其中天源隆商贸公司洪田店销售的一级香菇二氧化硫残留量超标2倍。

在此次食品抽检行动中，深圳市市场监督管理局还抽检了100批次的学校食堂面制品，其中合格87批次，不合格检测项目多为铝残留量超标。据相关工作人员介绍，面制品铝超标问题一般是由于加工过程中使用含铝泡达粉添加量控制不严所导致，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，体内过量的铝会影响儿童的骨骼和智力发育。

深圳市市场监督管理局已针对抽检不合格的产品采取措施，防止不合格产品进一步流入市场。