中国经济网北京11月6日讯（记者苏兰）“到底是吃零食仍是吃增加剂？”面临市面上五颜六色、琳琅满目的零食，家有读书娃的家长们常常宣布这样的疑问。当今，北京市教委的一纸通知能够解惑。北京市教委日前宣布通知严厉操控和办理汉堡包、便利面等食物，不得出售碳酸饮料等不利于安康的食物饮料，防止小卖部食物形成的食物安全事故。家长们好像解惑了，但是，职业和公司却迷惑了。此通知一发布便一石激起千层浪，许多便利食物以及碳酸饮料和有关公司纷纷表示迷惑，吁请教育部门大概拿出依据来证明便利面等相有关食物是不是影响孩子安康。

当前，尚没有教委方面负责人对这一通知作出任何解说。也未有安排站出来为有关职业来解说。但有关食物中的增加剂是不是安全却引起了社会各界广泛重视。

食物增加剂需加强监管 但不能将其妖魔化

中国经济网记者前不久参与由国家食药监总局食物安全监管一司安排、中国质量万里行促进会主办的“2013年食物安全我们行”活动，采访有关的教授学者以及上海食物公司均向记者反映，食物增加剂不一样于不合法增加和过量增加。食物增加剂自身不大概被妖魔化。

据知道，食物增加剂是现代食物工业中是不可或缺的，如今近97%食物运用各类增加剂。2012年中国食物增加剂和配料职业首要品种总产量及销售额同比别离增加8.5%和8%。

当前，中国各类食物增加剂出产公司有1500余家，中国食物增加剂总产值约占国际交易的10%。对便利食物需要的日益增加、经济的不断发展、交易不断完善和国外与当地的协作不断增多等要素正推进印度、中国和韩国对食物增加剂需要的激增。并且在食用色素方面，中国已成为国际食用色素剂品种最多的出产和花费大国，在国际交易中占有必定的比例。

上海市食物出产监督所副所长钟全斌通知中国经济网记者，上海市质监局常常安排查看公司增加剂收购记载，核对公司收购食物增加剂的索证索票、进货查验等台帐记载，把好增加剂来历进货关；严控出产过程，以增加剂的贮存及运用状况为要点，侧重查看公司质料库房和加工操作场所运用或寄存非食用物质、过量增加食物增加剂的状况；展开要点抽检，对于特定食物易过量运用食物增加剂和非食用物质目标展开专项检测。

记者跟从钟全斌等教授走进“德之馨（上海）有限公司采访，该公司食物香精部总监马赟晟通知中国经济网记者，公司是第一批进驻上海的合资公司之一，为了确保食物香精香料的安全，采取了许多办法，为了从源头上强化食物安全质量的有用监管，公司把安全法规契合性的审阅作业前移到了研制中间和收购部，设置了配方技能法规安全专员和质料法规的专门人员 ，公司还积极参与了国家有关商品出产许可证实施细则及其规范法规修订作业，力求为整个职业的安全安康规范的持续发展奉献自个的一份力气。

从事了一辈子食物研讨的钟全斌说， 需要指出的是，食物增加剂也并非彻底没有养分价值。尽管大多数食物增加剂的养分价值很低，但有些食物增加剂具有坚持或进步食物养分价值的效果，比如在食物加工过程中适当增加各种维生素、氨基酸和矿物质元素等养分强化剂，还有些食物增加剂自身即是养分素。

食物增加剂之害关键在于“不合法和过量增加”

中国经济网记者经过多方采访知道到，因为食物增加剂的规范拟定、出产环节等多方办理致使许多问题互相推诿，谁也不肯站出来说话，一位不肯泄漏名字官员向中国经济网记者坦陈，无论如何，办理中国的食物增加剂职业需要厘清监穿插监管，清晰责任。

这位不肯泄漏名字官员通知中国经济网记者，事实上，食物增加剂是现代食物加工工业中的程序之一，只需严厉依照增加规范和剂量增加都能确保对人体无害乃至有利。食物增加剂之害关键在于“不合法和过量增加”。

教授通知记者，食物增加剂首要的效果是为了改进食物的质量和色、香、味等感官特性，别的即是满意食物防腐、保鲜和加工技术的需要。依据不一样的效果大致能够将常见的食物增加剂分为防腐剂、着色剂、调味剂、膨松剂、稳定剂等不一样的品种

闻名食物教授陈君石以为，苏丹红让全国谈“红”色变的一起，也让我们闻食物增加剂而色变。

教授呼吁： 民众晋升科学素养

钟全斌通知中国经济网记者，我们不要谈增加剂色变。中国的食物增加剂公司大多是以全球一样的操控办法对一切商品进行质量操控。

不肯泄漏身份的食物监管官员也呼吁，大概赶快遍及食物增加剂有关科普知识，晋升民众的科学素养。

陈君石以为，没有食物增加剂就没有现代化食物加工业，就没有丰厚的食物品种。有了食物增加剂，才干满意各种人对食物的不一样需要。食物增加剂的应用是现代食物工业必需的，依照规定在食物工业中运用食物增加剂是安全的。大众要以科学的眼光来看待食物增加剂。（中国经济网）