合肥执法人员对“郑文琪”马鞍山路店抽样检测

近日，上海一家郑文琪龙虾盖浇饭门店，因多名食客疑似食物中毒被查封。昨日，安徽商报记者对合肥5家郑文琪龙虾盖浇饭门店进行走访，发现受上海疑似食物中毒事件影响，合肥5家门店销量狂跌6至8成。而让人意外的是，合肥市食品药品监督管理局突击检查发现，合肥5家门店竟均未办理营业执照、餐饮服务许可证和从业人员健康证，执法人员对5家店下达整改通知书，要求即刻停业整顿，同时对其使用的原料小虾仁和酱料进行抽样送检。

5店均无资质被勒令停业

郑文琪龙虾盖浇饭上海五角场店疑似“7人食物中毒”事件发生后，合肥市食品药品监督管理局昨日即协同安徽省产品质量监督检验研究院，着手对合肥市场上5家加盟店进行全面检查。当日下午，检查组首先来到郑文琪龙虾盖浇饭合肥总代理——郑文琪龙虾盖浇饭马鞍山路店进行突查。结果发现，该店作为区域总代，无营业执照、餐饮服务许可证和从业人员健康证。

现场调查中，该店厨师称，烹饪工艺是先将酱料加热，然后将解冻的虾仁放入，爆炒15秒后起锅。然而，如今食品的虾仁包装袋上明确写着，“放入虾仁后烧开保持100度，80秒以上方可起锅食用。”检查组发现该店烹饪工艺存在风险。

随后在对另4家新开业的加盟店检查时，发现也都没有工商营业执照、餐饮服务许可证、从业人员健康证等，所有加盟门店的营业资质都是空白。检查组对上述5家郑文琪龙虾盖浇饭店下达书面检查通知书，要求即刻停业整顿，待办齐证照完成整改后才可开业。

对虾仁和酱料抽样检测

此外，省产品质量监督检验研究院工作人员还在马鞍山路店现场抽取了3包虾仁制品、2包酱料样本回去检测。据工作人员介绍，他们将根据食药监局指定的项目，进行有针对性的检验。

据负责现场检查的市食药监局食品稽查科谢科长介绍，检查组查看了六安市产品质量监督检验所对如今食品“带黄龙虾仁”产品的检验报告，报告中几项检验项目均为合格。“该单位的检测项目，有挥发性盐基氮、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群等，没有检测组胺项目。”谢科长告诉记者，龙虾体内含有丰富的组胺酸，但龙虾一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，组胺是检验产品新鲜度的重要指标。工作人员会增加对此项目的检验。同时，该局工作人员提醒广大消费者，如果遇到不适，请拨打合肥市食品药品监督管理局举报受理中心电话12331。

合肥5家加盟店销量骤减

上海疑似食物中毒事件发生前，各家门店生意十分火爆，分布在合肥多处商圈的5家郑文琪龙虾盖浇饭加盟店顾客都排到了门外。但昨日安徽商报记者走访各家门店时，却看到截然不同的场景。

12：40许，记者来到天鹅湖店，本该是用餐高峰时段，该加盟店内却没有一名食客。店长王先生称，该店刚开一周，之前4天生意非常火爆，每天能卖200多份龙虾盖浇饭，但从17日开始，销量急转直下，狂跌8成多，“17日一天，我们店里只卖出去了30多份。”王先生坦言，生意无疑是受到了上海疑似中毒事件的影响。随后记者又走访了郑文琪龙虾盖浇饭淮河路店、皖河支路店、马鞍山路店和三里庵店等4家加盟店，四家门店的生意均大受影响，食客寥寥，销量狂跌6成至8成。

合肥5家店均由总部供货

调查中，郑文琪龙虾盖浇饭合肥淮河路店、皖河支路店称虾仁是从徐州总部统一配送。三里庵店、天鹅湖店则称是从合肥区域总代拿货。所谓合肥区域总代，指的就是8月8日开业的郑文琪龙虾盖浇饭马鞍山路店。调查发现，这两种进货渠道，其实最终都是由总部出货。

马鞍山路店老板王某称，他是今年7月13日在徐州总部与郑文琪龙虾盖浇饭签约成为合肥区域总代的，“我们总代和其他普通加盟店，都要交加盟费。”王某称，他交更多钱成为区域总代，有个好处便是合肥区域所有加盟店的货都要从他手上过，他可在总部发给自己每斤45元基础上稍高些卖给下面加盟店。

-事件背景：郑文琪龙虾盖浇饭上海疑似中毒事件

据上海媒体报道，近日，郑文琪龙虾盖浇饭在上海滩忽然火了起来，一碗有30~40只小龙虾的盖浇饭居然只卖36元。 8月16日，网上突现郑文琪龙虾盖浇饭五角场店被查封的消息。当地杨浦区政府官方微博通报：8月16日上午，先后有7人食用了上海德鲜园餐饮有限公司(店招郑文琪龙虾盖浇饭)的盖浇饭后，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，接报后杨浦市场监管局立即派员开展调查。涉事门店开业仅4天就因食物中毒事件被查封。

-延伸调查

一份盖浇饭40个虾仁只卖二三十元到底赚头在哪？

听听供货商寿县如今食品有限公司怎么说

“一斤虾仁大概有200多个”

据了解，郑文琪龙虾盖浇饭虾仁的供货商之一为寿县如今食品有限公司。昨日，该公司一位不愿透露姓名的工作人员告诉安徽商报记者，他们的供货合同是最近才定的，“也就是今年8月份才开始给他们供货。”

郑文琪龙虾盖浇饭上海五角场店疑似中毒事件发生后，不少人担心现在龙虾价格如此昂贵，一般每斤都在40多元，郑文琪龙虾盖浇饭每碗盖浇饭里虾仁的数量都在40个左右，价格才36元/碗，团购更是低至25元/碗(合肥5家加盟店团购价为29.9元/碗)，怎么会如此便宜？甚至引发网友对于郑文琪龙虾盖浇饭使用死虾的猜测。

对此，郑文琪龙虾盖浇饭的创始人郑文琪曾回应，他们使用的龙虾都是个头很小的小青虾，由于进货量大，能按6元/斤的低价拿货。而如今食品工作人员则透露，6元/斤实为如今食品从安徽当地养殖场、农户手上进原虾的收购价，“大概在六七元一斤，都是很小的龙虾。”

据该工作人员介绍，工厂将龙虾加工成冷冻虾仁后，卖给郑文琪龙虾盖浇饭的价格是每斤45元，“一斤虾仁大概有200多个。”他给记者算了一笔账，一般郑文琪龙虾盖浇饭每碗饭里，有虾仁40个左右，也就是2两左右，“虾仁这块的成本是9元。”该工作人员称，加上酱料、米饭等其他成本，郑文琪龙虾盖浇饭一份饭卖30多，还有赚头。

一般都是当天收购当天加工

采访中，该工作人员强调自家公司的虾仁产品质量都是合格的。“我们将小虾从农户手上收购来后，第一步都是先用水煮一下，煮完之后就立即加工。”该工作人员还称，为了保证龙虾肉质，所有的加工过程，一般都需要在几个小时内完成。

该工作人员告诉记者，正常情况下，公司的龙虾都是当天收购当天加工，“如果有加工不好的，或来不及当天加工的，也有隔夜的。隔夜的话也要在冰里低温储藏。”（记者齐美义 吴洋 实习生董源 李妍 /文喻学超/摄）